主料:
笔管鱼，
250克
辅料:
豆腐适量，
红美人椒适量，
香菜适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
胡椒粉适量，
盐适量，
香油适量笔管鱼炖豆腐的做法步骤
1.笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
2.豆腐
3.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
4.葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
5.豆腐切小丁备用
6.锅里下水，烧开
7.将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出
8.捞出后迅速冲凉备用
9.锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
10.倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
11.炒制一分钟后倒入清水
12.将豆腐丁也下入锅中
13.水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖
14.炖5分钟后，加入胡椒粉
15.加入盐
16.滴入香油即可出锅
小窍门&温馨提示
1、这道菜胡椒粉是最重要的调料，量可以适当多点；
2、炖的时间越长，豆腐就更入味。
TAGS：
热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐 笔管鱼
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