主料:
鱼泡，
300g
辅料:
青辣椒，
2个，
红辣椒，
1个，
香菜适量，
葱适量，
老姜适量，
大蒜适量，
花椒粒适量，
豆瓣酱适量，
生抽适量，
盐适量麻辣鱼泡的做法步骤
1.提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。
2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3.锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
5.待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6.最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
小窍门&温馨提示
1.鱼泡最好切成两半以免在后面炒制的时候爆开。
2.为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道。
3.新鲜的鱼泡口感软糯黏牙特别细腻，干鱼泡则完全没有软糯的口感，做这道菜最好用新鲜的鱼泡。
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热菜 家常菜 鱼泡
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