主料:
牛奶，
250ML，
黑巧克力，
约100G
辅料:
鱼胶粉，
15G调料
白砂糖，
20G脆皮牛奶冻 的做法步骤
1.先做脆皮。黑巧克力坐热水中溶化，如果嫌太稠厚，可加适量黄油一起溶化拌匀。
2.倒约小半勺巧克力酱入模具，用竹签涂抹内壁，形成一个巧克力容器，冷藏至巧克力变硬。
3.鱼胶粉加入其重量5倍的牛奶，可适当搅拌帮助其吸水膨胀，静置5分钟，娈成固体状。
4.糖、吸水膨胀的鱼胶、剩下的牛奶，放入锅中小火加热，不停搅拌，使糖和鱼胶都溶化。
5.用筛网过滤掉杂质。
6.倒入冷藏变硬的巧克力模具中，冷藏到牛奶凝结，我过夜了。这个倒得太满了，八分满即可。
7.把巧克力重新隔水溶化，降到室温，不会让奶冻溶化的温度，倒在奶冻上，用竹签抹开，与原来的巧克力连接密封，冷藏。
8.脱模即可食用。
9.脆硬与柔嫩、苦与甜的口感碰撞！
小窍门&温馨提示
1、黑巧克力含可可脂高，味道较苦，喜甜的可在溶化巧克力时加糖一起溶化。
2、如果嫌纯黑巧克力酱太稠厚，可加适量黄油一起溶化拌匀。
3、巧克力壳可以做得略厚些，奶冻液注入巧克力壳时不要太满。
4、无论是奶冻液还是巧克力酱都要降温后使用，否则会使另一种材料溶化。
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