主料:
茄子，
4根，
刀豆，
4根
辅料:
调和油适量，
盐，
少许，
豆瓣酱，
1勺，
生抽，
1勺，
砂糖，
少许，
姜丝，
少许酱爆茄子刀豆的做法步骤
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中，加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干，刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 茄子
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