主料:
芋头，
750g，
鸡腿，
4个，
泡菜，
150g
辅料:
植物油，
400毫升，
老姜，
3片，
大蒜，
2瓣，
大葱，
0.3颗，
小葱，
1颗，
料酒，
5毫升，
干辣椒，
4个，
花椒，
1小勺，
生抽，
6g，
郫县豆瓣酱，
2大勺，
白糖，
1g，
老抽，
8g川菜芋儿鸡的做法步骤
1.备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；
4.芋头煮熟，捞出；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油；
6.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
7.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；
9.放入鸡肉翻炒；
10.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；
11.鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
12.根据个人喜好收汁，放入葱段；
13.起锅，盛出。
小窍门&温馨提示
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐；
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热菜 川菜 芋头
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