主料:
牛板筋适量，
牛腩，
800克
辅料:
萝卜片适量西兰花适量，
鱼丸适量，
娃娃菜适量，
油菜适量，
豆腐泡适量，
杏鲍菇适量，
香菇适量，
木耳适量，
鸡腿菇适量
配料:
葱末，
1大勺，
姜末适量，
蒜末适量郫县辣豆瓣酱，1.5大勺普通豆瓣酱，1.5大勺干红辣椒，
5-6个，
花椒，
30粒左右，
料酒，
1大勺，
生抽，
2大勺，
盐适量，
熟芝麻，
2大勺，
白糖，
4小勺，
鸡精适量，
葱段适量，
姜片适量，
桂皮适量，
大料适量，
香叶适量，
陈皮适量，
白醋，
1小勺筋头巴脑香一锅的做法步骤
1.牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2.再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3.炖好后把肉捞出来。
4.炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5.放入辣豆瓣酱。
6.再放葱姜蒜末翻出红油。
7.放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8.倒入熟芝麻再炒1分钟。
9.炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10.把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11.最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
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