主料:
三黄鸡，
半只，
干香菇，
六朵
辅料:
干辣椒，
一小把，
葱，
一棵，
姜，
3片，
八角，
2颗
配料:
生抽，
2勺，
料酒，
1勺，
老抽，
1勺，
白糖，
半勺，
盐，
1/4勺香菇炖鸡的做法步骤
1.鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2.香菇清洗干净用温水泡发。
3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
4.泡发好的香菇切块。
5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7.倒入泡发好的香菇。
8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
9.倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10.大火收汁。放少许盐提味即可。
小窍门&温馨提示
炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
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