汤种
王后全麦粉，15g(粗)水，
75g
辅料:
王后高粉，150g王后全麦粉，100g蜂蜜，
10g，
酵母，
3g，
冰水，
120g，
盐，
2g，
橄榄油，
20g果干
核桃仁适量，
黑加仑适量汤种全麦小餐包的做法步骤
1.15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2.高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3.盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4.按压排气，均分成6份
5.擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6.收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7.自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8.烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9.有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10.掰开效果。
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烘焙 早餐 其他菜系 水
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