主料:
黄豆面，
60g，
小米面，
60g，
玉米面，
120g，
中筋面粉，
240g，
酵母，
6g，
米酒，
80ml
辅料:
水，
约80ml，
开水适量杂面红枣发糕的做法步骤
1.把豆面和玉米面装在一个盆里 。
2.把两种面混合均匀，缓缓倒入开水烫面。
3.搅拌至无干粉状，放凉备用。
4.晾凉后加入小米面和中筋面粉、酵母和米酒。米酒可增加发糕的香甜风味，如果没有可换等量的水。如果喜欢甜味的，可以在这一步加适量白糖。
5.再加80ml左右的水，和成的面团比较粘手，不要太稀 也不要太干。
6.和好的面团盖上保鲜膜饧发 。
7.大概一个小时后，饧发好的面团明显增大。
8.模具中抹油。
9.面团倒入模具中抹平。
10.表面按上几枚红枣，就可以上锅蒸了。
11.凉水上锅，水开后蒸30分钟，关火闷两分钟出锅。
12.稍凉脱模。
13.粗细搭配，营养健康。
TAGS：
主食 面食 家常菜 黄豆面
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