主料:
高筋面粉，
270g
辅料:
黑麦粉，
30g，
水，
180g，
淡奶油，
40g，
盐，
4g，
酵母，
4g，
黄油，
25g杂粮粒，70g调料
细砂糖，
30g多谷黑麦面包的做法步骤
1.汤种部分黑麦粉和水放入奶锅，边加热边搅拌，出现明显纹路即可，晾凉后冷藏2个小时备用。
2.将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机?，汤种也放进去。
3.搅拌。
4.搅拌均匀后调至4档。
5.搅拌至扩展状态。
6.加入室温软化的黄油。
7.继续搅拌至完全扩展状态。
8.把50克杂粮粒倒进去。
9.低速拌匀即可。
10.面团取出滚圆进行一次发酵，发酵半个小时。
11.平均分成三份滚圆。
12.松驰15分钟。
13.取一个面团擀成椭圆形。
14.翻面、横过来，底部用手指扒开成八爪鱼状。
15.从上向下卷成橄榄形。
16.准备好杂粮。
17.把杂粮粒倒在盘子里，面包坯表面喷水，在盘子里滚上杂粮粒，发酵至两倍大。
18.送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右。
19.出炉即可。
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度时间仅供参考；
2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机；
3、文章出自@非儿。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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