主料:
黄鳝，
3条，
蘑菇，
100克，
百叶结，
100克，
咸肉，
1小块
辅料:
调和油，
少许，
料酒，
2勺，
盐，
少许，
白胡椒粉，
少许，
葱花，
少许，
姜片，
3片，
蒜瓣，
2个，
枸杞子，
10颗黄鳝汤的做法步骤
1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7.然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8.为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9.上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
小窍门&温馨提示
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
TAGS：
汤类 家常菜 午餐 晚餐 黄鳝
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