主料:
鸡胗，
500克，
鸡心，
500克，
熏干，
两块
辅料:
大葱，
一段，
鲜姜，
一块，
八角，
两颗，
桂皮，
一块，
香叶，
两片，
干红辣椒，
一个，
白蔻，
两颗，
花椒，
一小撮，
料酒适量，
盐，
4克，
酱油，
30克卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤
1.鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
2.两块熏干准备好
3.鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
4.将熏干切成约一厘米的厚片
5.香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
6.鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
7.砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
8.15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
9.卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口
小窍门&温馨提示
1. 鸡胗鸡心有腥气味，焯水时放入料酒，能去除掉一部分腥气；另外卤时可多放些香料和盐，也能有效地遮盖去腥气；如果喜欢颜色深的，可放些老抽；2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡，吸足了汤汁中的味道，待冷却后再食用，味道更赞；3. 香料也可以根据个人增减或者调换。
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