主料:
豆腐适量
辅料:
鲜虾适量，
瘦猪肉适量，
黑木耳适量，
小油菜适量
配料:
植物油适量，
精盐适量，
生姜适量，
大葱适量，
花椒油适量，
味极鲜酱油适量豆腐塞肉的做法步骤
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.撒入适量精盐。
6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小窍门&温馨提示
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。
2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
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