主料:
草鱼，
一条（鲜活），
板豆腐，
一块
辅料:
广乐酸菜鱼佐料，一袋精炼油适量，
猪油适量泡大红椒，三个泡红小米辣，六个泡绿野山椒，六个料酒适量，
泡姜，
三片，
白芝麻适量，
花椒面适量酸菜鱼的做法步骤
1.选鲜活草鱼一条，两人一公斤左右，一顿吃完，让卖鱼的剔成鱼片(能省力一定要省，才能更好地享受做菜的乐趣)，拿回家再用清水洗一遍，加料酒和盐腌个半小时。
2.板豆腐切小块，泡椒切段，泡姜切片、小米椒一切为二备用。
3.炒锅入油烧热，入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味，加足量水(要能淹过所有鱼和豆腐)。
4.趁水冷先将鱼头、鱼骨和豆腐下入，加适量猪油，煮沸后煮五分钟，再把鱼片下入，煮三分钟，尝尝盐味，不够就加点，起锅盛入容器中。
5.洒适量花椒面和白芝麻，炝油(炒锅洗净烧干，入适量食用油烧至冒烟，马上浇在菜上)，听到“次啦啦”一阵很爽的声音就成了，抬上桌，开始享受这酸爽的美味吧。
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