主料:
中筋面粉，
50克，
绿豆沙，
192克（32克*6个）
辅料:
转化糖浆，
35克，
玉米油，
12克，
枧水，
1克黑芝麻酱，18克（3克*6个）表面刷蛋黄液，少许黑芝麻酱豆沙月饼的做法步骤
1.材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”。
2.黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。
3.送入冰箱冷冻。
4.玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。
5.倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。
6.面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。
7.全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。
8.冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。
9.将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。
10.包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。
11.将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。
12.四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。
13.月饼球裹薄薄一层面粉。
14.50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。
15.月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。
16.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。
17.送入烤箱180度烤15分钟。
18.黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！
小窍门&温馨提示
1. 黑芝麻酱冷冻之后暂时呈膏状，但很快又会恢复成流动状，所以动作要快；或者挖取完一个继续放回冰箱冷冻，随用随取，虽然有点麻烦，但是利于包裹；
2. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、个人喜好的颜色来调整。
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糕点 烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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