主料:
肋排，
300g，
玉米，
一根，
新鲜香菇，
数个，
葱，
一段，
姜，
一块
辅料:
啤酒，
一听（330ml），
食用油，
少许，
生抽，
少许，
料酒，
少许，
盐适量啤酒炖排骨的做法步骤
1. 准备好各种食材；
2.排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
3.捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
4.玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
5.锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
6.小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
7.沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
8. 加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
9. 加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
10.大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
11. 炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
12.装盘，表面撒些葱花装饰即可。
小窍门&温馨提示
1. 排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；
2. 葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；
3. 炖煮的时间，根据食材用量调；
4. 各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。
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