主料:
麻鸡，1200g粗盐，
1500g，
花椒，
30粒，
八角，
2个，
桂皮，
3g
辅料:
咖哩粉，
1小勺，
白胡椒粉，
2勺，
精盐，
2勺，
生姜，
3片，
高度白酒，
1大勺，
荷叶，
1张荷香盐焗鸡的做法步骤
1.新砂锅直接用干布擦干净就好。
2.麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
3.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
4.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
5.生姜切片放入鸡腹内，腌制半小时以上，沥干。
6.用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
7.外面再包上一层锡纸。
8.炒锅内放入准备好的粗盐，与大料、花椒、桂皮，中火炒香。
9.把一部份盐放入砂锅底部，均匀铺一层，
10.放入包好的麻鸡
11.再把所有盐倒入，把整鸡盖上。
12.盖上盖子放到炉子上，中小火焗20分钟
13.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面
14.再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
15.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡
16.打开就可以直接食用了。
小窍门&温馨提示
1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等，均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，为避免油和汤汁漏出损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。
5.茶叶准备1-2张，视鸡的大小定。
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