主料:
里脊肉，
400g
辅料:
鸡蛋，
1个，
玉米淀粉适量，
熟芝麻适量调料
料酒，
1勺，
盐适量，
胡椒粉，
少许，
食用油适量，
番茄汁，
5勺，
白糖，
3勺，
白醋，
1勺茄汁里脊的做法步骤
1.里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。
2.纵向切成1cm的条。
3.里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
4.玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。
5.加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。
6.调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。
7.起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。
8.用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。
9.油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。
10.另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。
11.倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。
12.撒上熟芝麻，翻拌均匀。
13.成品图。
小窍门&温馨提示
1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。
2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。
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热菜 家常菜 下饭菜 里脊肉
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