主料:
高筋面粉，
50g，
鸡蛋，
200g，
牛奶，
50毫升，
细砂糖，
100g，
可可粉，
50g
辅料:
芒果，
1个老酸奶，2杯巧克力酱，
120毫升芒果可可蛋糕的做法步骤
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶；
2.高筋面粉同可可粉混合过筛；
3.烧一锅温水；
4.待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的划痕，且不易消失；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入高筋面粉、可可粉；用刮刀迅速上下翻拌均匀；
7.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
8.ACA烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
9.将模具放在ACA烤箱中层，烤20分钟；
10.程序结束后，将模具取出，取出可可蛋糕；备好芒果，老酸奶，巧克力酱；
11.可可蛋糕切成4片；芒果对半剖开，划十字格；
12.将芒果肉取出；
13.取一片可可蛋糕，抹上适量老酸奶；
14.盖上一片可可蛋糕，再抹上适量老酸奶；
15.再次盖上一片可可蛋糕，并抹上适量老酸奶；盖上最后一层可可蛋糕；
16.淋上巧克力酱，再点缀芒果粒即可。
小窍门&温馨提示
1、我用的是6连杯不粘方形模，不用抹油；
2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
TAGS：
烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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