主料:
猪肉馅适量，
面粉适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
桂皮适量，
八角适量
配料:
干黄酱适量，
甜面酱适量，
生抽适量，
糖适量，
料酒适量，
盐适量，
鸡精适量，
碱面适量手擀炸酱面的做法步骤
1.准备原料
2.碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3.再加入等量的甜面酱
4.和成糊糊状
5.热锅凉油爆香桂皮八角各一段
6.加入肉末炒散
7.等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8.加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
9.熬制20分钟到水分基本没有
10.撒入葱花即可
11.盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
12.加水慢慢和成絮状
13.慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
14.盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
15.把面团柔光揉圆
16.按成饼状
17.用擀面杖压平
18.先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
19.卷起来一点点的擀
20.具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀最后擀成喜欢的薄厚（我水平有限没有老妈的薄）
21.码起来
22.切成喜欢的粗细
23.还不错 哈哈
24.煮面
小窍门&温馨提示
提示：1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好
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