主料:
中筋粉，
115g，
蜂蜜，
6g，
水，
40g，
黄油，
33g，
糖粉，
20g，
中粉，
115g，
莲蓉，
200g，
蛋黄，
10个
辅料:
白油，
55g莲蓉蛋黄酥的做法步骤
1.蛋黄酒浸泡半小时后喷酒180度烤12分钟；
2.中粉，糖粉搅匀加入白油和蜂蜜搅匀无干粉，加入水拌匀，揉至表面光滑；
3.面团松弛备用，将松弛好的面团分成20g一个，盖上保鲜膜备用；
4.将酥皮中中粉和白油拌匀揉至表面光滑，分成15g一个，盖上保鲜膜备用；
5.莲蓉分20g一个包入蛋黄放冷冻冻硬备用；
6.油皮包酥皮，包完以后将面团擀成牛舌状卷起来，开口朝下，放入保鲜膜松弛15分钟左右，松弛后擀第二次相同步骤再擀一次后松弛；
7.松弛好后，两边对折擀圆包豆沙；
8.包好后刷蛋黄，刷两次，沾黑芝麻；
9.烘烤170度18分钟左右。
小窍门&温馨提示
松弛时间在15分钟左右，强行擀开会混酥导致口感下降
TAGS：
烘焙 其他菜系 中筋粉
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