主料:
巴沙鱼肉，
500g猪雪花肉，200g
辅料:
鸡蛋，
2个，
玉米淀粉，
55g调料
胡椒粉，
2g，
黄酒，
30g，
盐，
5g，
酱油，
5g，
蚝油，
5g，
五香粉，
2g蒸鱼糕的做法步骤
1.鱼肉放入破壁机里。
2.加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。
3.淀粉糊的比例 是：40克水用等量的水调和。
4.加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
5.雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。
6.肉搅打后放入玉米淀粉。
7.继续搅拌成肉泥。
8.把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
9.充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
10.放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。
11.两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。
12.晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。
小窍门&温馨提示
1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。
2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用 肥肉。
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小吃 鄂菜 巴沙鱼肉
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