主料:
鳝鱼，
350g
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量调料
生抽，
2勺，
老抽，
2勺，
料酒，
1勺，
糖，
15g，
猪油，
1小块，
水淀粉适量，
白胡椒，
2g，
香油，
1勺「浇蒜末」，
食用油，
1勺「浇蒜末」上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤
1.新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。
2.葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。
3.锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。
4.下入鳝段稍微翻炒一下。
5.加入一勺料酒。
6.加入调好的碗汁炖一下。
7.加入一小块猪油提香。
8.最后倒入水淀粉收汁勾芡。
9.如图这样就可以了，盛出碗里。
10.盖上蒜末葱绿。
11.锅内放食用油和香油混合烧热，浇在蒜末葱绿上。
12.最后撒上白胡椒就可以啦！简单味美下饭。
小窍门&温馨提示
猪油是提香的作用，没有可以不加，香油必须要加，味道真的不一样！白胡椒粉喜欢的多放，好吃！
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热菜 下饭菜 宴客菜 本帮菜 鳝鱼
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