主料:
鱼肉,
200克,
豆腐,
400克
辅料:
鹌鹑蛋,
8个
配料:
生抽,
少许,
盐适量,
油适量,
香油适量,
蚝油适量,
水淀粉,
少许,
生姜,
一小块,
大蒜瓣,
一瓣,
料酒,
少许,
葱适量鱼肉酿豆腐的做法步骤
1.准备好原材料
2.鱼肉去皮去鱼刺
3.鱼肉剁成蓉
4.葱姜蒜切细
5.豆腐切成块,将中间掏空
6.将豆腐放入盐水里泡十几分钟
7.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
8.加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀
9.将鱼肉放入豆腐里
10.在每个鱼蓉的中间淘一个小坑,打入鹌鹑蛋
11.放入锅里蒸熟
12.锅里放入少许油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,加入少许生抽、蚝油、水淀粉
13.撒上葱花,淋上汤汁
小窍门&温馨提示
一、鱼买回来要先抽调筋,减少腥味;
二、鱼肉将鱼皮去掉,很容易剁碎,不用太细,有颗粒的口感更好。
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