主料:
鱼肉，
200克，
豆腐，
400克
辅料:
鹌鹑蛋，
8个
配料:
生抽，
少许，
盐适量，
油适量，
香油适量，
蚝油适量，
水淀粉，
少许，
生姜，
一小块，
大蒜瓣，
一瓣，
料酒，
少许，
葱适量鱼肉酿豆腐的做法步骤
1.准备好原材料
2.鱼肉去皮去鱼刺
3.鱼肉剁成蓉
4.葱姜蒜切细
5.豆腐切成块，将中间掏空
6.将豆腐放入盐水里泡十几分钟
7.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
8.加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
9.将鱼肉放入豆腐里
10.在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
11.放入锅里蒸熟
12.锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
13.撒上葱花，淋上汤汁
小窍门&温馨提示
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
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