主料:
三黄鸡，
半只
辅料:
葱段，
10克，
姜片，
5片，
栀子，
2个，
料酒，
20克调料
花生碎，
1茶匙，
熟芝麻，
1/2茶匙，
芝麻酱，
1茶匙，
辣椒油，
2茶匙，
香油，
1茶匙，
生抽，
2茶匙，
陈醋，
2茶匙，
白糖，
1茶匙，
花椒粉，
1/3茶匙，
香葱，
1克，
大蒜，
3瓣，
姜，
5克怪味鸡的做法步骤
1.主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。
2.黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。
3.凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。
4.用筷子扎一下没有血水冒出即可。
5.煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。
6.调味料大集合。
7.芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。
8.再依次加入剩余的调料。
9.大蒜、香葱、姜分别切末。
10.切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
11.稍凉的鸡斩块。
12.码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
小窍门&温馨提示
1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。
2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
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凉菜 中式宴请 川菜 午餐 三黄鸡
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