主料:
鸡胗，
250克，
鸡心，
200克，
鸡肝，
150克，
洋葱，
1个
辅料:
小米椒，
4根，
杭椒，
4根，
盐适量，
酱油，
1匙，
糖适量，
葱适量，
胡椒粉，
少许，
鸡精，
少许，
姜适量，
蒜适量干锅鸡杂的做法步骤
1.鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下 ，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。
2.鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。
3.洋葱切粗丝。
4.锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。
5.葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
6.锅中加点油，爆香葱姜蒜。
7.加豆瓣酱，炒出红油。
8.加小米椒、杭椒爆香。
9.加鸡杂煸炒。
10.加洋葱煸炒。
11.加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
12.成品装盘。干香麻辣。
小窍门&温馨提示
鸡杂焯一下去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面慢慢加热。干锅配菜随意添加。
TAGS：
热菜 家常菜 宴客菜 鸡胗
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