主料:
羊骨，
1500g，
羊肉，
200g，
娃娃菜，
2棵
辅料:
盐，
3g，
胡椒粉，
2g，
当归，
10g，
姜，
5片，
葱，
3段，
花椒，
10粒当归上汤浸羊肉片的做法步骤
1.羊骨洗净凉水入锅
2.煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
3.为了汤汁更清纯，把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫，把汤也用网筛过滤一遍
4.过滤好的汤很清亮了，再把羊骨放入
5.备好煮肉料，这个汤不放其他煮肉料，以当归为
主料
，增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒，也可以不放。
6.把煮肉料放入骨头汤中
7.大火煮开后小火慢煲3小时
8.羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的，我家冰箱的软冻温度我设定是负7度，这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了，羊肉片要切的尽量薄，厚度不可超过2毫米，我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦
9.羊肉片如果切的够薄，就会自然的卷起来，薄的羊肉片浸出来嫩。
10.砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
11.加入煲好的羊骨汤
12.娃娃菜一切四瓣放入
13.中火煮至娃娃菜熟
14.放入羊肉片
15.稍微往下压一下即关火
16.离火盖盖浸5分钟左右
17.浸好的羊肉，成熟度刚刚好，吃起来非常的嫩
18.上桌时撒上香葱碎，还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。
19.还可以煮一些面放进去，吃起来也是棒棒的.
小窍门&温馨提示
羊骨汤一定要小火慢慢煲，汤汁才更浓香。
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热菜 粤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐 羊骨
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