主料:
羊骨,
1500g,
羊肉,
200g,
娃娃菜,
2棵
辅料:
盐,
3g,
胡椒粉,
2g,
当归,
10g,
姜,
5片,
葱,
3段,
花椒,
10粒当归上汤浸羊肉片的做法步骤
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1.羊骨洗净凉水入锅
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2.煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
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3.为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍
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4.过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入
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5.备好煮肉料,这个汤不放其他煮肉料,以当归为
主料
,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。
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6.把煮肉料放入骨头汤中
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7.大火煮开后小火慢煲3小时
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8.羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的,我家冰箱的软冻温度我设定是负7度,这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了,羊肉片要切的尽量薄,厚度不可超过2毫米,我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦
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9.羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。
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10.砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
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11.加入煲好的羊骨汤
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12.娃娃菜一切四瓣放入
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13.中火煮至娃娃菜熟
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14.放入羊肉片
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15.稍微往下压一下即关火
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16.离火盖盖浸5分钟左右
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17.浸好的羊肉,成熟度刚刚好,吃起来非常的嫩
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18.上桌时撒上香葱碎,还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。
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19.还可以煮一些面放进去,吃起来也是棒棒的.
小窍门&温馨提示
羊骨汤一定要小火慢慢煲,汤汁才更浓香。
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