主料:
中筋面粉,
150克,
地瓜,
30克,
清水,
50克,
酵母,
1.5克,
糖,
4克
辅料:
豆沙馅适量豆沙包的做法步骤
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1.先将所需要的食材准备好,一一准确称重后备用,
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2.酵母用温水化开,倒入中筋面粉,再加入清水和成光滑的面团,
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3.放在温暖的地方进行发酵,
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4.发酵好的面团一是体积上会增大,二是看组织内部结构,出现许多细密的蜂窝小孔就是发酵好了,
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5.取出再反复揉搓面团,然后松弛10分钟,取出分割成七等份,一份为35克左右,具体大小可以根据自己的喜欢及容器的大小来决定,然后豆沙馅也分成七份,一份为12克左右,
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6.取一个面团用擀面杖擀成圆盘状,再用刮板将其分成八等份,割出小口,先上下,再左右,再平分两份,这样操作比较容易,然后把一份的两边捏在一起,依次类推捏好,中间放上豆沙馅,再借助筷子把豆沙馅包好,
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7.包好的豆沙包不要马上上锅蒸,先要放在笼屉上饧发20分钟,待豆沙包变得白白胖胖,体积增大,明显变轻了就可以了,
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8.锅里添入适量的清水,将笼屉放好,盖上盖子,这次使用的是臻米升降火锅,先猛火蒸上汽后开始计时,先蒸8分钟,再转小火蒸5分钟,最后关火焖5分钟,
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9.开盖后用手轻轻按压豆沙包,马上回弹就是蒸熟啦。
小窍门&温馨提示
1.面粉的吸水性受环境、季节、地域等条件的影响,所以清水的量不要一次性全部加进去,最好是少量多次的加,另外化开酵母的温水也要计算在总的用水量里。
2.包好的豆沙包不要马上上锅蒸,要饧发好了才能蒸,不然蒸出来的豆沙包容易出现发不起来的情况,还影响口感。
3.上锅蒸的具体时间,与豆沙包的大小和使用的锅具也有关系,所说的时间都是上汽后开始计时的。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 中筋面粉
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