主料:
娃娃菜，
2颗，
五花肉，
150g，
豆腐，
1块，
魔芋丝，
200g
辅料:
植物油，
1勺，
姜，
4片，
葱花，
少许，
高汤，
2勺，
花椒，
少许调料
豆瓣酱，
1勺原汁酱油，2勺五香粉，
少许娃娃菜炖豆腐的做法步骤
1.准备好全部食材，改刀备用。
2.起锅热油，下姜丝、花椒爆香。
3.接着倒入五花肉，煸炒出油脂。
4.加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油，翻炒均匀。
5.倒入娃娃菜翻炒。
6.再加入魔芋丝、高汤，简单炒匀。
7.把豆腐平铺在表面。
8.倒入一小碗纯净水，撒点五香粉，淋上少许原汁酱油，汤水煮沸。
9.盖好锅盖，转小火炖煮十分钟。
10.到时间后，撒上葱花，转大火收汁2-3分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、豆腐用淡盐水浸泡少许，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑。
2、这里使用了豆瓣酱跟高汤，都具备一定咸度，因为没有再加盐，若口味略重，出锅时可适当添加。
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热菜 家常菜 下饭菜 娃娃菜
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