皮材料
转化糖浆，
75克，
枧水，
2克，
中粉，
100克，
花生油，
30克馅料
大杏仁，30克花生仁，
30克，
腰果，
30克，
核桃，
30克，
葡萄干，
30克，
蔓越莓，
30克，
瓜子仁，
20克，
油，
30克，
糯米粉，
50克，
中粉，
75克，
糖，
70克，
水，
60克，
盐，
1克五仁月饼的做法步骤
1.中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉
2.把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时
3.转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化
4.倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时
5.分成馅料35克，皮15克
6.皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧
7.全部依次包好
8.沾点面粉用模具压出型来
9.烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型
10.定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。
11.最后回油几天，色泽更佳
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烘焙 其他菜系 转化糖浆
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