主料:
转化糖浆，
70克，
枧水，
2克，
玉米油，
30克，
中筋面粉，
110克
辅料:
莲蓉馅适量莲蓉月饼的做法步骤
1.转化糖浆加入枧水搅拌均匀。
2.再加入玉米油，搅拌均匀。
3.筛入中筋面粉，用手抓匀，成团盖上保鲜膜醒发1小时左右，莲蓉馅分割成46克一个的圆球，面团分割成19克一个的面团，都滚圆备用。
4.把面团先按扁再慢慢用虎口往上推，包住莲蓉馅，将月饼花片按装在月饼模具里，再撒上少许面粉，按出月饼的花型，放在不粘烤盘上。
5.喷少量清水。
6.烤箱预热，上下火，中层，190度，先烤5分钟。
7.取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一层就好啦。
8.入烤箱继续烤15分钟。
9.出炉后晾凉，再密封回油2天左右，就可以食用啦。
小窍门&温馨提示
皮与馅的比例可以自由选择，这里用的是3：7。
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。
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烘焙 中秋 其他菜系 转化糖浆
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