主料:
低筋面粉，
90g，
可可粉，
10g，
糖粉，
50g，
牛奶，
10g，
有盐黄油，
50g，
巴旦木适量杏仁冰淇淋奶油
杏仁粉，
45g，
糖粉，
30g，
鸡蛋，
半个发酵黄油，30g杏仁冰淇淋奶油饼干的做法步骤
1.食材准备：黄油室温软化，鸡蛋打散备用
2.室温软化的黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉继续搅拌至溶化
3.添加牛奶继续混合搅拌
4.筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀轻轻按压搅拌均匀
5.搅拌好的面团装入保鲜袋冷藏20分钟
6.冷藏好的面团上面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚0.6cm，用两种饼干模具压出形状，移入烤盘
7.制作杏仁冰淇淋奶油：将软化的发酵黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉搅拌，分次加入鸡蛋液继续搅拌并稍打发
8.打发好的黄油中加入杏仁粉，搅拌均匀即可
9.把杏仁冰淇淋奶油装入裱花袋
10.烤盘中饼干的空心处挤上杏仁冰淇淋奶油，上面用巴旦木（杏仁）做点缀
11.烤箱预热170度，中层上下火，烤12-15分钟，上色即可取出放晾网冷却
小窍门&温馨提示
1、此配方含糖含油量比较高，做好的饼干在烤盘上还是会黏住，建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取
2、黄油一定要软化到位，制作过程使用的都是手动打蛋器，无需过度打发
3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精，如想增加香味，可在合理范围内添加2g
4、饼干底直接也可以用无盐黄油，配方中增加1-2g盐
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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