主料:
高筋面粉，
250克，
荞麦粉，
50克，
淡奶油，
90克，
鸡蛋，
1个调料
酵母，
4克，
白糖，
40克，
清水，
90克，
盐，
4克荞麦吐司的做法步骤
1.先来准备一下所需要的食材，一一精准称重备用。
2.将所有食材投入厨师机里，启动揉面程序，将面团揉至完全扩展阶段，即可以拉出大片的薄膜，也就是我们平时所说的手套膜。
3.室温23度左右，开始室温发酵，发酵至原来2倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷为佳。
4.取出面团用手安压排气，再分割成三等份，滚圆松弛15分钟。
5.取一个面团先擀成长条状，再向中间对折，转90度再次擀成长条状，再卷起。
6.二次发酵，不用开烤箱，直接将吐司盒放入烤箱里，再放一碗热水，发酵至吐司盒8分满。
7.烤箱预热，上下火最下层，180度烤40分钟。
8.时间到取出吐司放到晾网上晾凉，即可密封保存。
小窍门&温馨提示
1．用荞麦做吐司，要注意与高筋面粉的比例，不宜过高。
2．面团一发后需要排气再滚圆松弛，时间要够，不然面团擀开后会回缩。
3．烤箱温度和时间仅供。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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