主料:
梅干菜适量，
猪肉馅适量，
中筋粉适量，
老面适量，
碱面，
一撮
辅料:
姜末，
少许，
小葱，
少许，
味极鲜，
少许黄豆酱油，少许红烧酱油，
少许梅菜肉包子的做法步骤
1.中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。
2.准备好碱面。
3.只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
4.慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
6.梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
7.猪肉剁成肉糜。
8.热锅温油（放稍微多点的油）。
9.放入一半葱花小火炒香。
10.放入肉糜。
11.快速翻炒均匀。
12.加入梅菜。
13.加入味极鲜。
14.普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
15.翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
16.发好的面取出，揉匀。
17.分成挤子。
18.擀开
19.包入肉馅。
20.放入蒸锅，二发半小时。
21.开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
22.样子不美，味道不减分哦。
小窍门&温馨提示
我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
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主食 面食 家常菜 早餐 梅干菜
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