水晶皮
澄粉，
250g，
木薯粉，
70g，
滚开水，
310g，
糖，
20g（可不放）馅料
香芋，
1小块，
木耳，
10个，
胡萝卜，
半根，
马蹄，
6-7个，
腊肠，
1根，
腊肉，
半条绞夹心肉，1饭碗葱，
4根，
油，
2大匙调料
蚝油，
1大匙，
生抽，
1大匙，
老抽，
2茶匙，
糖，
2茶匙，
盐适量，
料酒，
1茶匙，
生粉，
1茶匙，
胡椒粉适量水晶芋角的做法步骤
1.香芋去皮切薄片，然后切小丁。
2.木耳泡发，剁碎。
3.胡萝卜去皮切丁。
4.腊肉腊肠切小丁。
5.绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。
6.马蹄去皮。
7.剁碎。
8.葱切葱花。
9.热油锅，把绞肉炒至变色。
10.放腊肠腊肉炒。
11.放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。
12.放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。
13.放入葱花。
14.炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）
15.准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。
16.立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）
17.搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。
18.分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）
19.取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）
20.在中间放上馅料。
21.对折，捏紧边沿，成半月型。
22.捏花边。
23.蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。
24.放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
25.出锅马上刷上一层食用油防干。
26.晶莹剔透，Q弹好吃。
27.馅料非常香。
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小吃 家常菜 早餐 澄粉
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