主料:
牛腱子，
500g
辅料:
大豆，
30g
配料:
香料适量，
大酱，
1勺酱牛肉的做法步骤
1.一斤牛腱子，切4大块。清水泡两三个小时，中间可换水一次。入锅前洗净。如果没有时间泡，最好焯水。
2.准备好香料包，家里有啥就放啥了：桂皮，花椒，大料，小茴香，香叶。加冰糖2块。香料也可以磨碎直接放入汤中。
3.再加上泡了半天的黄豆和一勺大酱。
4.材料都放入锅中，加水没过肉大半。加了4克盐。电压力锅用豆/蹄筋档。
5.加热结束后放置一两个小时再开盖。冷却后可以把牛肉放在汤汁中冰箱冷藏过夜进一步入味。两三天吃不完的可以连汤汁一起冷冻。
6.吃时切片，如果觉得味淡，可以蘸酱油蒜汁食用。
小窍门&温馨提示
炖肉汤和黄豆可以加其他的蔬菜一起小炖，个人很喜欢加西红柿。用来做牛肉面汤也不错。
与烹饪无关的事情：最近看到的一组数据不得不提一下，生产1公斤肉需要消耗的粮食量，鸡肉是2公斤，猪肉是4公斤，牛肉是7公斤。同时牛生长过程中产生的甲烷气体对于温室效应的影响不可忽略。所以控制牛肉消费量，用其他肉类代替牛肉，也是一种环保行为。
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热菜 家常菜 牛腱子
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