主料:
带皮五花肉，1条豆腐干，
300克，
辣椒，
1根
辅料:
大蒜，
5瓣，
油，
少许调料
盐，
1克，
酱油，
10克，
料酒，
少许辣椒豆腐干小炒肉的做法步骤
1.带皮五花肉一条，清洗干净；
2.切成薄片；
3.五香豆腐香干切薄片，青辣椒一个；也可以加大辣椒用量，青红椒均可；
4.辣椒切细丝，大蒜切薄片；
5.炒锅中倒少许油，油温4、5成热时将蒜片和肉片同时入锅，翻炒变色出油；
6.倒料酒翻炒去腥，再倒少许酱油上色；
7.豆腐香干和辣椒同入锅，转大火，快速翻炒；
8.撒盐、淋酱油，炒匀即可出锅。
9.辣椒豆腐干小炒肉，微辣咸香油润，很好吃！
小窍门&温馨提示
1. 肉片不上浆，直接入锅煸炒出油，吃着不腻还特香；
2. 豆腐香干有硬有软，太硬的品种可提前焯水变软；
3. 辣椒不用炒烂，变色即可，余温还能将其进一步加热；
4. 青辣椒可换成青、红辣椒、青蒜段、洋葱丝、胡萝卜丝等，色彩艳丽，营养和口味更丰富。
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