油皮
高粉，
300克，
猪油，
100克，
水，
135克，
糖，
30克油酥
低粉，
240克，
猪油，
120克
辅料:
绿豆沙，
480克，
蛋黄，
1个老婆饼的做法步骤
1.把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2.把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
3.取一个油皮按扁，放入一个油酥。
4.把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
5.把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
6.然后从上往下卷起，松驰15分钟。
7. 把卷起的卷再次擀开。
8.再次卷起成短卷，松驰15分钟。
9.把擀卷松弛好的面团如图对折。
10. 擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
11.收口后捏紧底部。
12.全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
13.表面刷上蛋黄液。
14.再用刀划在表面划上两刀。
15.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
16.烘烤结束后拿出晾凉。
小窍门&温馨提示
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 高粉
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