主料:
高筋面粉，
50g，
可可粉，
25g，
鸡蛋，
3个，
牛奶，
25毫升，
鸡尾酒，
25毫升，
细砂糖，
50g
辅料:
老酸奶，160g草莓，
6个，
糖粉，
8g鸡尾酒可可蛋糕的做法步骤
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；
2.蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；再烧一锅温水；
3.待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4.隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；
7.分次倒入部分高筋面粉、可可粉；
8.用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；
9.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
10.烤箱上下火180度预热，时间设置为22分钟；
11.将模具放在烤箱中层，烤22分钟；
12.程序结束后，将模具取出，鸡尾酒可可蛋糕脱模，草莓洗净，6个草莓切掉蒂部；再备些老酸奶；
13.鸡尾酒可可蛋糕上抹上适量老酸奶，将切掉蒂部的草莓放置在酸奶上；
14.草莓顶端挤上老酸奶；
15.筛上适量糖粉，即可。
小窍门&温馨提示
1、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
2、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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