1.最好一早去菜市场能买到最新鲜色泽也是最好的猪蹄 直接摊子上毛毛处理掉叫师傅对半切开 如果你比较淑女的话可以一个猪蹄对半在对半四块儿刚刚好。
2.猪蹄拿回来清洗干净血水，冷水入锅一大勺料酒，少许生姜片，大葱段煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
3.热锅冷油，冰糖放进去小火炒出糖色。
4.猪蹄放进去翻炒上色。
5.三勺孜然烤肉酱放进去翻炒匀，如果你们卤的猪蹄多的话烤肉酱就要多放哈。
6.香料我放了花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草。丁香，花椒。。。 不用太绝对有啥放啥生姜片，葱结放进去一起炒香。
7.放了半砂锅水，还放了两瓶啤酒 相信我会更好吃， 但是酒精后面会蒸发掉，没有酒味儿的 很提香 再把大葱段生姜大蒜葱结放进去，我喜欢吃辣所以放了一些干辣椒。
8.煮一会儿至汤入味以后加入沥干水的猪蹄中小火煮40分钟到一个小时左右 每个人喜欢软硬度不一样，你喜欢软糯一点的时间就延长一点，放适量盐哦。
9.烤箱提前190度预热，烤盘上铺锡纸，上面刷一层薄薄的油 卤好的猪蹄拿出来放在上面。
10.猪蹄上面刷一层薄薄的油190度先烤10分钟左右。
11.取出来刷烤肉酱，先刷一层，等一会儿再刷一层，最后刷一层油。
12.喜欢吃辣的亲们记得撒一些辣椒面，花生碎 放入烤箱在烤10分钟。
13.出锅前撒白芝麻和葱花即可 【没有烤箱的家里有空气炸锅的也一样操作哦】
14.摆盘，再来一瓶啤酒，找一部自己喜欢的电影 一天的工作结束或者周末都可以试试啊。
15.小贴士:如果比较赶时间的亲卤至的时候用高压锅压二十分钟 或者早上上班之前电饭煲预约一下 下班回家就刚好操作了。
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