主料:
豆腐，
1块
辅料:
虾酱，
3勺，
蒜薹，
3根，
油适量，
葱花，
少许，
水，
半碗调料
酱油，
少许虾酱炖豆腐的做法步骤
1.北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。
2.新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。
3.豆腐切大块。
4.蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。
5.炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。
6.将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。
7.豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。
8.用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。
9.倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
10.虾酱炖豆腐，汤鲜味美！
小窍门&温馨提示
1. 豆腐宜用北豆腐，尤以卤水豆腐首选；我用的石膏豆腐，跟卤水豆腐相比缺少了韧性；所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣，但不影响鲜美的口味；
2. 豆腐无需焯水，加了虾酱之后会掩盖其豆腥味，豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖，营养不流失，味美汤更鲜。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 豆腐
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 包菜炒粉丝的做法,包菜炒粉丝怎么做,包菜炒粉丝的家常做法,包菜炒粉丝怎样炒好吃又简单,包菜炒粉丝的粉丝是什么粉丝,包菜炒粉丝怎么不粘成一坨
下一篇： 机器猫蛋糕的做法,机器猫蛋糕怎么做,机器猫蛋糕图片,机器猫蛋糕图片大全可爱,机器猫蛋糕卡通图片,机器猫蛋糕图片大全大图
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
