主料:
猪蹄适量
辅料:
八角适量，
白芷适量，
桂皮适量，
花椒适量，
干姜适量，
小茴香适量，
陈皮适量，
桂枝适量，
良姜适量，
冰糖适量，
老抽适量，
葱适量，
姜适量，
盐适量，
味精适量，
料酒适量炖猪蹄的做法步骤
1.我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2.加入葱姜入冷水中焯出血沫
3.这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4.因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5.锅开后我们打去浮沫。
6.捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7.放入冰糖我们准备炒糖色
8.小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9.我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10.倒入老抽上色
11.倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12.关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13.炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14.出锅，装盘喽。
15.闪光灯下效果
小窍门&温馨提示
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。
2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。
3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。
4.要小火慢炖。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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