主料:
羊肉，
300克，
苦苣，
100克
辅料:
杭椒，
10克，
泰椒，
10克，
香葱，
20克，
干淀粉适量，
蛋清，
1个
配料:
生抽酱油，1大勺豆瓣酱，
1/2大勺，
香辣酱，
1/2大勺，
鸡精，
1茶勺，
白糖，
1茶勺，
香油，
1/2茶勺，
孜然粉，
1/2茶勺姜蒜末，各1 大勺水淀粉，
1 大勺草原小肥羊的做法步骤
1.苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。
2.将羊肉洗净，切成薄片。
3.加蛋清和干淀粉上浆。
4.烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。
5.至羊肉片熟透，捞出。
6.放在铺有苦苣的盘子中。
7.净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。
8.再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。
9.倒入少许清水。
10.再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
11.将做好的芡汁浇在羊肉上。
12.撒上葱花。
13.净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。
14.将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
小窍门&温馨提示
贴心提示：
羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。
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