主料:
老面，
100克，
高筋面粉，
250克，
全麦面粉，
50克，
奶酪，
60克，
盐，
1克，
酵母，
2克，
黑糖，
40克，
水，
180克，
蛋白适量小麦胚芽，40克
辅料:
南瓜籽，20克（果仁2）亚麻籽，
20克（果仁1），
葵花籽，
20克（果仁1）黑糖坚果调理面包的做法步骤
1.第一步先取150克温水融化黑糖备用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟.
2.老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里。
3.奶酪室温软化
4.亚麻籽
5.葵花籽
6.南瓜籽
7.小麦胚芽
8. 除了坚果，其它食材（包含小麦胚芽）都放入面桶搅拌至完全阶段（水我是取了150克融化黑糖，还有30克水根据面粉的含水量放入面团中）。面团到完全扩展阶段可以把（果仁1)放进去，稍微揉几下，混合即可。 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发至两倍大小。
9.两倍大小
10. 一发好的面团取出排气，醒发15分钟。
11.醒发
12.整形准备二发，把面团分三份，面团整成橄榄型，表面刷上蛋白，在裹上瓜子仁。
13.裹瓜子仁(果仁2)
14.裹瓜子仁
15.面包二发，烤箱内加一盆热水，控制模式调到发酵档，发酵至1.5倍大。
16.取出二发好的面包在面包上割几个口子，可以深点，我割的太浅了。
17.烘烤：烘烤时间为180度20-25分钟。看个人口感。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.早上我把面包割成小块，用180度，烤了5分钟，表面脆脆的，非常好吃。
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烘焙 早餐 其他菜系 老面
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