主料:
蛋黄，
20个，
莲蓉馅，
400克
辅料:
糖浆，
140克，
枧水，
4克，
花生油，
50克，
中筋面粉，
200克广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1.先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。
2.倒入面粉
3.用刮刀拌匀揉成面团
4.用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
5.莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
6.取一个20克的面团按压至薄片
7.把之前包好的蛋黄馅包起来
8.右手大拇指和食指跟平时做??的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！
9.包好搓圆
10.在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉
11.放入磨具
12.倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来，
13.把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
14.烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟
15.取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！
16.切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的
17.成品欣赏
18.这是隔天切的
19.成品欣赏
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烘焙 老人 节日习俗 传统美食 中秋 月饼 其他菜系 蛋黄
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