主料:
低筋面粉，
85克，
玉米油，
50克，
酸奶，
100克，
鸡蛋，
4个
辅料:
焦糖液体棉花糖，60克酸奶棉花糖戚风的做法步骤
1.准备好做蛋糕的材料和份量
2.准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3.取一个盆子放入玉米油和酸奶
4.用手抽快速充分混合乳化
5.加入过筛的低筋面粉
6.Z字型手法混合到没有颗粒物
7.蛋黄分2-3次加到面糊中
8.混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9.用小勺子取出60克棉花糖待用
10.在蛋白中加入液体棉花糖
11.蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12.蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13.混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14.把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
15.放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
16.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
17.蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18.湿润的口感很好吃呢
小窍门&温馨提示
1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟
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