主料:
鲜红辣椒，500g
辅料:
大蒜，
10g，
姜，
250g，
盐适量，
高度白酒，
5g湖南剁辣椒的做法步骤
1.新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2.新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3.大蒜剥皮洗净晾干水分。
4.晾干水分的大蒜切碎末。
5.晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6.晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7.将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8.将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
小窍门&温馨提示
tips：
1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）
TAGS：
自制酱料 湘菜 湖南小吃 大蒜
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