主料:
鲜土鸡，半只
辅料:
葱姜蒜适量干红辣椒适量绿尖椒适量
配料:
八角，
1颗，
桂皮，
1小块，
生抽，
2大勺，
老抽，
1小勺，
甜面酱，
1大勺，
料酒，
2大勺，
盐适量，
食用油，
2大勺，
开水适量山东辣子鸡的做法步骤
1.材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
7.烹入料酒，翻炒均匀；
8.加入生抽；；
9.加入老抽，翻炒至鸡肉上色
10.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
11.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小窍门&温馨提示
贴士：
1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。
2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。
3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。
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