主料:
面粉,
200克,
猪肉,
200克,
温水,
100克,
鸡蛋,
一个
辅料:
生姜,
一块,
香葱,
两棵,
香油适量,
盐适量,
油,
少许,
生抽适量,
熟芝麻,
少许,
黑胡椒粉,
少许,
酵母,
2克,
花椒,
20粒生煎包的做法步骤
1.生姜一部分切成末、一部分切成片;香葱一部分切成末,一部分切成段
2.将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时,然后将这个水过滤出来待用,这就是制作好的葱姜花椒水
3.猪肉剁成末
4.肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉,拌匀
5.分多次加入葱姜花椒水,朝一个方向搅拌上劲,搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下,然后放入冰箱冷藏,如果急着包也可以不冷藏,要注意一定要搅拌上劲,不至于包的时候流汤尔影响包
6.面粉、温水、酵母,再加2克盐,放入面包机桶里揉到光滑,然后发酵至原来的两倍大小
7.分成小剂子,擀成圆片
8.放上肉馅
9.包好包子,用湿布盖上饧发20分钟左右
10.锅烧热,加入少许油,晃动锅,使油均匀覆盖锅底
11.均匀放入包子,煎到底部微微发黄
12.加入少许开水,盖上盖子焖一两分钟
13.均匀倒入面水,面水就是用水和面粉调成的水,水和面粉的比例是10:1
14.表面撒上熟芝麻,再次盖上盖子,直到锅底的面水起了冰花状关火
15.超级好吃生煎包做好了,可以做个调料汁蘸着吃更美味哟
小窍门&温馨提示
一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的,这样的肉馅更好吃;
二、打水的过程一定要少许少许加入,香油要搅拌好了最后放。
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