主料:
高筋面粉，
250g，
水，
130g，
盐适量，
西红柿，
2个，
鸡蛋，
2个，
胡萝卜，
半根，
土豆，
1个小红菜适量生抽适量，
胡椒粉，
少许，
鸡精，
少许，
香油，
少许，
香菜，
少许
辅料:
清水，
适宜揪面片的做法步骤
1.将面团食材混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2.趁着松驰面团时准备食材；西红柿洗净去皮，切成块状，土豆洗净去皮切成小块，胡萝卜洗净去皮切成小块，姜切丝，葱和香菜切碎，鸡蛋加入一点点盐打散；
3.起锅到入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒成块盛出备用；
4.起锅倒入植物油烧热，放入姜丝和葱碎爆香；
5.放入胡萝卜翻炒片刻；
6.放入西红柿翻炒均匀；
7.放入土豆拉翻炒片刻，加入适量的生抽和水将疏菜煮至断生；
8.加入鸡蛋和适量的盐搅拌均匀关火；
9.起锅中火烧水，放入一小把花椒粒将水烧开转小火再煮片刻，捞出花椒粒扔掉；
10.趁着烧水时将面团取出，擀成了3毫米厚的大面片；
11.用刀子划成2厘米宽的长条；
12.取一根面条，左手捏住面条的一头，右手姆指、十指种中指捏着面条，将这头揪下大约2、3厘米大的块状扔进锅里；
13.像这样一个接一个至到全部揪完每一条（揪到最后你也会成为闪电手哈）；
14.煮至断生后倒入切好的青菜关火；
15.再倒入炒熟的疏菜，加入少许胡椒粉、盐、鸡精，最后淋上香油，撒上少许香菜搅拌均匀就可以吃了。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小窍门&温馨提示
1）配菜也可以根据自己的喜好随意搭配。2）这种揪面片我做的是汤面，其实配上炒香的肉末干拌味道会更上乘。
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面食 老人 早餐 晋菜 高筋面粉
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